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我們盲測了南京的3種咖啡 發現這杯****喝
時間:2019-06-05 10:46   來源:今日頭條   責任編輯:青青

川北在線核心提示:原標題:我們盲測了南京的3種咖啡,發現這杯****喝 本次測評我們特別選在了蘇寧諾富特宴會廳和南京財經大學舉行,超高端有沒有! 更特別邀請了七位國內外咖啡界大神+近百位大眾評審參加,每一位咖啡大神都來頭不小,本咖啡小白在現場只有瑟瑟發抖的份兒 本次測評分成咖


  原標題:我們盲測了南京的3種咖啡,發現這杯****喝

  本次測評我們特別選在了蘇寧諾富特宴會廳和南京財經大學舉行,超高端有沒有!

  更特別邀請了七位國內外咖啡界大神+近百位大眾評審參加,每一位咖啡大神都來頭不小,本咖啡小白在現場只有瑟瑟發抖的份兒

  本次測評分成咖啡豆杯測和成品咖啡品鑒兩個part,評審們將以商用咖啡&快消品的標準進行評分,最終挑選出他們心中的TOP1!

  不僅如此,現場還特別安排了手壓區和手沖區,小白們也可以隨意體驗親手制作咖啡的樂趣~

  咖啡豆選擇

  本輪測評中,我們選擇了市面上常見的3款咖啡豆進行比較,分別為傳統老牌款、新型互聯網咖啡款和便利店款。

  測評進行中

  杯測正式開始!所謂杯測,便是從觀察咖啡豆磨粉后的甜味、酸味、苦味、香氣、平衡度等判斷咖啡豆優劣,咖啡小白暴風吸收咖啡小知識中……

  先將3款咖啡豆分別稱重磨粉,不標明真身,依次上桌。

  STEP1聞干香,干香就是咖啡粉干燥狀態下的香氣,以芳香和揮發性香為主,這輪測試必須在咖啡豆磨好的15分鐘之內進行。

  在不觸碰咖啡粉的情況下,盡可能貼近它,先輕輕吐氣,再深深吸入香氣。

  STEP2聞濕香,按照一定水粉比例向咖啡粉中注入一定溫度的熱水,4分鐘后開始測評。

  咖啡粉在水中溶解后會和水蒸氣一起產生更豐富的香氣。

  STEP3破渣,兩只小勺輕輕將浮于表面的渣子和泡沫撇凈。

  STEP4品鑒,用杯測勺舀起一勺,"咻"地一下吸入,并用心感受它的整體氣質。

  溫度的變化也會影響咖啡的口感,因此每杯咖啡至少要品嘗兩次。

  該是打分的時候了,現場一度陷入反復品鑒,多次思忖的狀態中……

  測評結果出爐

  最后統計得出綜合排名,蘇寧小店喜提86分,說明多數專家更中意蘇寧小店的咖啡粉,互聯網咖啡和星巴克緊隨其后。

  成品咖啡選擇

  接下來是成品咖啡品鑒環節,我們選擇了美式和拿鐵兩款較為大眾的咖啡款式,品牌也選擇了大家都愛的星巴克、瑞幸、蘇寧小店,一共6杯。

  測評進行中

  #直擊 · 第一會場#

  按照先美式后拿鐵的順序依次上桌。

  啜吸不同于我們平時囫圇吞入再嘖嘖舌的品嘗方式,而是讓咖啡進入口腔時,成噴霧狀均勻地覆蓋在舌苔表面,同時讓香氣通過鼻后嗅覺傳輸到大腦。

  此時,大腦會把接受到的香氣和記憶庫中的嗅覺記憶作比較,最終獲得對這款咖啡的整體判斷,并且每款咖啡品嘗過后都需要吐出并漱口,以免影響味覺。

  大家不約而同地保持安靜,以保證評審們可以注意力高度集中。一連數杯品嘗下來,連我這個外行都看著怪累的

  #直擊 · 第二會場#

  宴會廳里氣氛莊重,但在另一邊的南京財經大學里,氣氛卻異常活潑熱鬧,沒錯!這里就是我們的第二會場——百人咖啡品鑒活動現場啦~

  年輕消費群體正在逐步成為消費的主力軍,因此,契合年輕人口味成為每個咖啡品牌正在努力的方向!大學生們pick的那個它和專家們的選擇會有什么不同呢?我已經暗戳戳地開始期待了!

  同樣是星巴克、瑞幸、蘇寧小店各派出美式和拿鐵兩名選手,通過分杯盲測的方式,讓同學們選擇他們最喜歡的那一款。

  品鑒現場有沒有讓你回憶起大學期末季狂喝咖啡熬夜刷書的那段時間~

  測評結果出爐

  #美式·專家組#

  專家組測評結果中,蘇寧小店的美式更勝一籌,星巴克緊隨其后。

  #拿鐵·專家組#

  在拿鐵組的比拼中,依然是便利店咖啡獲得更多專家青睞,瑞幸在本輪比賽中表現也非常出彩。

  #美式·大學生組#

  美式組中大學生們更偏愛星巴克,其次是瑞幸,蘇寧小店票數稍顯落后。

  #拿鐵·大學生組#

  而在拿鐵組中,超過半數人pick了蘇寧小店,星巴克和瑞幸落了一大截。

  兩輪比拼,7位咖啡大師+近100位大眾評審,僅憑口感不摻雜其他因素,綜合來看,以蘇寧小店為代表的便利店咖啡在盲測中表現更加突出,星巴克作為傳統老牌咖啡同樣表現不俗,而"新人"瑞幸咖啡能夠在短時間內獲得很多人的喜愛,也展現出它獨特的魅力。

  專家說

  隨手買一杯咖啡早已成為人們的日常習慣,追求"逼格"的愛買星巴克、追求方便的愛在便利店購買,追求提神的一杯速溶也能解決……各式需求催生出咖啡的百種形態。

  而在未來,專家預測,性價比高的便利店咖啡將成為大趨勢,正如蘇寧小店的咖啡在本次測評中突出重圍一樣,適中的價格+優質的口感將成為大勢所趨。

  "無界咖啡百勝圖,總有一杯在身邊!"百勝圖咖啡專注咖啡新零售領域,是行業領先的一站式咖啡營銷解決方案和簡易精品咖啡供應商;集咖啡豆烘焙、咖啡豆拼配、咖啡配方研發,咖啡電器及配件的設計、生產、銷售、咖啡文化與一體,致力為蘇寧小店咖啡提供更好的咖啡服務,打造蘇寧咖啡品牌。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線:http://www.rwissbank.net/


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