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如何辨別葡萄酒是否成熟? 讓我來給你科普一下
時間:2019-06-05 14:19   來源:佳釀網   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:如何辨別葡萄酒是否成熟? 讓我來給你科普一下 把酒瓶翻過來看時,往往會發現瓶底有一些沉淀物。葡萄酒存放時間較長后一般會出現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深,比重較大,使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實,這些結晶是葡萄酒


  原標題:如何辨別葡萄酒是否成熟? 讓我來給你科普一下
 
  把酒瓶翻過來看時,往往會發現瓶底有一些沉淀物。葡萄酒存放時間較長后一般會出現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深,比重較大,使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實,這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。沉淀物出來會使葡萄酒的味道更加純凈,酒味結構更加穩定。因此,沉淀物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。下面佳釀網小編就來教你簡單辨別葡萄酒是否成熟。

 
  1.老酒會出現的兩種變化,一是氧化,二是減少;2.酒會變得柔和,單寧變少,香氣會變化,顏色也會變化;3.年輕的紅酒,顏色為紫色,藍紫色邊緣,隨著時間的變化,色素沉淀后,酒顏色會變淺;4.年輕的白葡萄則與紅葡萄酒恰好相反,顏色會變深,是因為黃酮和葉綠素的結合。
 
  葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的,不應該是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異,可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,****在陽光下,而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色,通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。
 
  紫紅色是很年輕的酒(少于18個月),如薄酒來新酒;
 
  櫻紅色是不新不老的酒(2—3年),品質適宜現喝,不宜久藏;
 
  草莓紅色是已經成熟的酒(3—7年),開始老化,應現喝;
 
  褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤,(但是必須注意的是,如果只是普通的酒卻呈現這個顏色,可能品質已走下坡)。
 
  白葡萄酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,最后變成金銅色。若變成金銅色時,則表示已經太老不適合飲用了。

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